首页 > 健康养生 > “好吃不上火”的蒸蛋糕添加剂丙二醇到底是个啥?

“好吃不上火”的蒸蛋糕添加剂丙二醇到底是个啥?

2019-11-30 17:10:42   来源:网络

“好吃但不太热”的香港蓉蒸糕真的很“热”。香港蓉蒸糕在微博上被搜索,因为它含有过量的丙二醇。广东省市场监督管理局近日发布了一份食品抽样报告,称包括香港蓉蒸糕在内的10批样品不合格。据报道,丙二醇属于低毒性类别,长期过量可能导致肾脏疾病。

什么是丙二醇?为什么需要在蛋糕中加入丙二醇?长期食用这种物质真的会导致肾病吗?记者为此咨询了相关专家。

广泛用于食品、医药和化妆品

"丙二醇是一种能乳化、稳定和固化的食品添加剂."科信食品营养信息交流中心副主任钟凯说。

丙二醇是一种有机化合物,通常是一种微甜、无味、无色透明的油性液体。它吸收水分,易于与水、丙酮和氯仿混合。其粘度和吸湿性良好,广泛应用于食品、医药和化妆品行业。

在食品工业中,丙二醇主要用作食品乳化剂,是调味品和色素的优良溶剂。在制药工业中,丙二醇通常被用作制造各种软膏和软膏剂的溶剂和软化剂。此外,丙二醇也用作化妆品的溶剂和软化剂。

国家食品安全标准《食品添加剂使用标准》规定丙二醇起稳定剂和凝结剂、防结块剂、增稠剂等作用。蛋糕中丙二醇的最大含量为3 g/kg。国际食品添加剂联合专家组制定的丙二醇安全标准是:每公斤体重每天丙二醇摄入量不得超过25毫克。

生产必须符合相关国家标准

“在我国,肾衰竭最常见的原因之一是肾炎,其次是糖尿病,肾结石,高血压和药物性肾损害,包括由中药和保健品引起的肾损害。”中山大学第六附属医院肾内科二科主任张一民说。

《健康研究》是由中国疾病预防控制中心主办、卫生部牵头的中国自然科学核心期刊。2007年3月,复旦大学公共卫生学院发表了丙二醇毒性研究结果。根据丙二醇的三种不同结构,研究小组设计了低、中、大剂量三种方案进行毒性试验,以研究丙二醇会损伤哪些器官和组织。结果表明,任何结构的丙二醇都不会引起明显的肾脏病变。

迄今为止,丙二醇导致肾损伤的结论尚未得到证实,也没有大规模群体性事件,基础研究也没有明确的证据张一民表示,丙二醇作为一种食品添加剂,已经通过fda认证,是各种药物和食品的载体。

一位资深食品行业专家也持有同样的观点。“至于丙二醇的毒性,目前大多数报告都提到对动物肾脏的损害。如果动物毒理学实验的剂量数据被计算为人体安全系数的100倍,60公斤体重的成年人只有每天吃12克丙二醇才能中毒。根据这一计算,你需要每天吃4公斤丙二醇含量合格的蛋糕。”他强调,“虽然它毒性低,但没有必要一提到丙二醇就脸色苍白,但食品制造商也必须遵守相关的国家标准。”

国际食品添加剂联合专家组(jecfa)为丙二醇设定了安全标准:每公斤体重的每日摄入量不应超过25毫克。按照60公斤的体重,相当于每天摄入不超过1.5克,每天吃是没问题的。因此,对于符合国家标准(用量不超过3g/kg)的蛋糕,每天食用1kg可以将丙二醇的摄入量保持在安全范围内。

张一民指出丙二醇也是一种原糖物质。在畜牧业中,丙二醇作为营养成分添加到饲料中,以避免奶牛脂肪代谢异常引起的酮症酸中毒,并提高产奶量。“有报道称奶牛大量摄入丙二醇引起不良反应,主要是中枢神经系统症状,表现为精神和行为异常,还有报道称丙二醇诱发癫痫,但没有肾损害的证据。这些奶牛的不良反应也是由大剂量引起的。”

大众科学作家兼食品工程博士云无意中指出,人们食用丙二醇后,约45%会通过肾脏排出体外,而其余的则会在体内代谢成乳酸。如果消耗太多,产生的乳酸不能及时排出,乳酸会在血液和肾脏中积累,从而导致中毒。中毒主要影响神经系统,如呼吸缓慢、心率降低、意识不清等。然而,对于肝功能和肾功能正常的人来说,丙二醇的代谢和排泄非常快,这种程度的中毒很少发生。然而,如果肝脏或肾脏功能障碍,丙二醇的代谢和排泄途径可能被阻断,丙二醇或乳酸可能积聚,从而导致中毒症状。他还说,少数人可能对丙二醇过敏,他们也应该警惕丙二醇。

(最初名为“什么是丙二醇添加剂?《》


江苏快三投注 江西11选5投注 11选5投注 必博体育 湖北快三投注